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[le basque]

bon ,hé bé maintenant ,les idées pour s'en mettre jusque là !
L'ASSIETTE LANDAISE .

cette recette coûte environ 10 € pour tous les ingrédients ,que l'on trouve en ce moment chez LIDL . cela représente une grande assiette garnie individuelle et pour deux personnes ; recette idéale pour un réveillon , on peut très bien faire un gros plat où chacun ira chipoter dedans !
ingrédients : salade ,une boîte d'asperges blanches ou verte ( ou même les deux ! ) ;une petite boite de maïs doux ; des gésiers confits (boite );un ou deux paquets de magrets ;une pomme de terre par personne ;une boîte de foie gras ;du fromage de bique

déjà ,faire cuire les patates coupée en deux dans une casserole d'eau ; un peu vers la fin de cuisson ,mettez dans l'eau la ou les petites boîtes de foie gras !cela permettra de démouler aisément ;pour la découpe en tranche ,un couteau chaud évitera de tout bousiller !!!; dans une poële ,dégraissez les confits pour en enlever la graisse fondue ; vous les couperez en lamelles ensuite ;pour les magrets ,enlevez la partie graisseuse blanche avec un couteau bien affûté ! kashu les doigts !!
le problème se posera pour ces magrets : quand ils seront coupés en fines tranches ,ils cuiront à la poële rapidement et il faudra ne pas les oublier sur le feu ,juste passer et repasser ,sous peine de les avoir comme des semelles de godasse ! donc "pif-paf "comme un steak bleu hein !
dans les assiettes ou le grand plat ,disposez les feuilles de salade que vous aurez préalablement assaisonnées ; ensuite viennent les asperges et le maïs ! le fromage de bique sera liquéfié dans une larmichette de lait ,après avoir été coupé en petits morceaux ; les confits en lamelles ; les patates sont disposées en intervalle dans les assiettes ou le plat et la sauce versée dessus !
maintenant ,si vous voulez ,les magrets à la poële ,vous vous souvenez ? pif-paf juste cuits à point ,on les pose et on se met à table !

[le basque]

on continue ? PAUPIETTES DE VEAU
cette recette a été transmise de mère en fille du côté de ma chérie , Moulinoises de lignée !vous pourrez toujours chercher cette recette ,macache ! ( à part les boulettes de viande hachées enrobées et sans goût du commerce..... :aga:
ingrédients pour chaque paupiette :
une belle tranche d'escalope de veau ; une tranche de jambon de pays ;un oeuf dur ; oignons ou échalotes ; ficelle alimentaire

dans une cocotte à couvercle ,faites revenir des oignons ave un peu d'huile et eau ;vous pouvez y incorporer un peu de fond de veau ou un cube d'arômes mais pas obligé !
disposez sur le plan de travail de l'escalope ,puis le jambon ,puis l'oeuf dur ; enroulez le tout et ficelez avec la ficelle :lol!:
disposez au fond de la cocotte et mettez sous feu modéré 30 mn




accompagnement de salade variée ,patates ,marrons ou champignons !
:clin: [/b]

[Lonewolf]

Bon app^etit le basque , c'est tentant (surtout pour moi ) car si je suis dans le centre, c'est pour le travail car je suis landais!!!

[Azazel]

Tain j'ai faim!

Tu veux concurrencer marmiton?

[Azazel]

Quand je pense à marmiton.. ce petit serveur tout pourrit que je gérais a ses début.. Ca a bien évolué depuis
Sacré Christophe, tu en as fait du chemin avec ton site

[le basque]

nos recettes sont simples et délicieuses !
as-tu essayé de faire du poulet pané ?
poulet dépiauté trempé dans l'oeuf ,le lait et la chapelure ....tout comme le pain perdu ! ........utain que c'est bon !

[Azazel]

Oui oui, poulet, ou même poisson

[Ludoo]

tu me donnes envie d’aligot
(que j'ai découvert il y a 2 semaines à Laguiole )

[cort47]

l'assiette landaise a l'air délicieuse, variée et complète j'adore les paupiettes, alors là faut que j'essaie ça à tout prix. merci pour le partage le basque