Salut! je roule sur piste depuis 4 ans, dont 2 ans en SV. J'ai eu CB500, SVS carbu et SVN injection.
A choisir entre les deux SV, je te conseille le SV injection, le SV carbu n'est pas des plus fiables (j'ai fait un bloc sur le mien, je connais bien le sujet). L'injection a moins de caractère que le carbu mais est plus adaptée (d'origine) à un usage un peu sport. Les suspensions sont un peu moins molles que sur le carbu, la garde au sol est un peu moins basse aussi, ce sont des éléments à ne pas négliger, sauf si tu as les sous pour te lancer dans une prépa couteuse.
Par contre ne dénigre pas trop vite les "petits" 500 comme les CB. J'ai commencé en CB, et c'est juste génial. Ca passe partout, c'est hyper agile et maniable, léger, joueur si tu raccourcis la démul. Tu trouves plein de pièces et pour pas cher, c'est increvable, et ça ne coute rien ni en achat ni en entretien et assurance. Et surtout, c'est jouissif de faire les freins, l'inter ou l'exter à des sportives
Sur piste la pire erreur à faire est de vouloir bruler les étapes, pas besoin d'un s1000rr pour s'amuser ou péter une pendule
Voilà pour mon avis.